Search found 18 matches

by krefts
14.1.2009 13:50
Forum: Znanost v kuhinji
Topic: Mikrovalovka in segrevanje vode v njej
Replies: 9
Views: 16300

Re: Mikrovalovka in segrevanje vode v njej

Nevarnost nastanka pregrete vode in kasnesega nenadnega zavretja ni toliko odvisna od prisotnosti raztopljenih snovi (ki jih v destilirani vodi ni) ampak bolj od prisotnosti trdnih necistoc (delckov).
Do pregretja lahko pride torej tudi z vodovodno vodo, ce je le dovolj bistra.
by krefts
3.9.2008 17:21
Forum: Znanost v kuhinji
Topic: Lomljenje špagetov
Replies: 19
Views: 23079

Re: Lomljenje špagetov

Tudi razlom z vlecenjem zveni čisto možen, ampak kaj če bi šel kdo v kuhinjo po pet špagetov in potestiral vse zgoraj opisane metode. Še lepše bi bilo, če bi poskuse 2x do 3x ponovil.
by krefts
31.8.2008 16:13
Forum: Znanost v kuhinji
Topic: Lomljenje špagetov
Replies: 19
Views: 23079

Re: Lomljenje špagetov

Tistemu odgovoru, da se špaget prime v dveh bližnjih točkah, intiutivno kar nekako verjamem.
Druga dva odgovora, z močenjem in z predhodnim upogibanjem, se mi tudi zdita kar verjetna, jima pa ne morem zaupati kar na podlagi lepe teorije. Pričakujem poročilo o eksperimentu.
by krefts
29.8.2008 8:56
Forum: Znanost v kuhinji
Topic: Lomljenje špagetov
Replies: 19
Views: 23079

Lomljenje špagetov

V tem forumu pričakujemo vaša opažanja, razmišljanja, eksperimentalne meritve in izvirne tehnike lomljenja špagetov, kot je opisano v članku: Kdo lahko prelomi špaget na dva dela? http://www.kvarkadabra.net/article.php/ ... a-dva-dela
by krefts
11.2.2008 23:55
Forum: Znanost v kuhinji
Topic: Vroča jed v hladilnik
Replies: 10
Views: 17880

Re: Vroča jed v hladilnik

Ali verjamete, da v zamrzovalniku hitreje zamrzne vroča voda, kot pa hladna. Več o tem:
http://www.physics.adelaide.edu.au/%7Ed ... water.html
by krefts
13.7.2007 23:20
Forum: Razpisi
Topic: Razpis za promocijo znanosti, družine in zakonske skupnosti
Replies: 78
Views: 62006

Društvo "Društvo matematikov, fizikov in astronomov Koper" je znano po
spornem "sodelovanju" z vlado pri imenovanju članov Strokovnega sveta
Republike Slovenije za splošno izobraževanje:
http://www.mladina.si/tednik/200525/cla ... nt.html-l2
by krefts
7.7.2007 22:17
Forum: Znanost v kuhinji
Topic: Rezanje čebule
Replies: 3
Views: 15522

Za pekoč oblutek so res odgovorne žveplove spojine, vendar ne znamenita žveplova VI kislina. v čebuli se nahaja derivat aliina, ki pri rezanju čebule pride v stik z encimi in iz njega nastene hlapna dražeča spojina z imenom syn-propanethial S-oxide (formula je: CH3-CH=CH-S-O). Natančno je to razlože...
by krefts
27.3.2007 16:17
Forum: Znanost v kuhinji
Topic: Kako točno deluje ekonom lonec?
Replies: 14
Views: 22119

Roman wrote:Hm, kuhanju do 80 C se mi zdi perverzno reči kuhanje. Morda pasteriziranje ...
Že pri 60 C se meso kar v redu skuha. Poglejte si film:
http://www.chemsoc.org/networks/learnne ... /V09_2.wmv
by krefts
27.3.2007 16:15
Forum: Znanost v kuhinji
Topic: Kako točno deluje ekonom lonec?
Replies: 14
Views: 22119

MAVER|CK wrote:Al pa če bi meli kakšno drugo tekočino, ki bi zavrela šele pr ene 200°C, hehe. Sam take so vse ponavadi strupene..
Olje je kar primerna netrupena tekočina za ta namen in cvretje je zato priljubljen način priprave hrane.
by krefts
27.3.2007 16:14
Forum: Znanost v kuhinji
Topic: Kako točno deluje ekonom lonec?
Replies: 14
Views: 22119

Mafijec wrote:V pečici se to seveda da lažje izvesti, za kuhanje v loncu pa pač potrebujemo ekonom lonc.
V pečici je meso težje segreti, kot če ga damo v vročo vodo. Zrak je namreč bistveno slabši prevodnih toplote kot voda.
by krefts
22.3.2007 17:56
Forum: Znanost v kuhinji
Topic: Kuhinja je skupno igrišče vseh znanstvenih disciplin
Replies: 22
Views: 28745

Ja, na link sem pa pozabil. Tu je:
http://www.veganhealth.org/articles/protein
by krefts
15.3.2007 22:28
Forum: Znanost v kuhinji
Topic: Kuhinja je skupno igrišče vseh znanstvenih disciplin
Replies: 22
Views: 28745

Živila rastlinskega izvora vsebujejo praviloma z redkimi izjemami (stročnice) vsebujejo malo proteinov. Poleg tega je razmerje med aminokislinami neugodno. Da bi dobili vseh zadosti, moramo pojesti večjo količino proteinov. V taki povečani količini beljakovin, bo torej zadosti tudi tiste aminokislin...
by krefts
6.3.2007 9:50
Forum: Znanost v kuhinji
Topic: Kuhinja je skupno igrišče vseh znanstvenih disciplin
Replies: 22
Views: 28745

Med prehranskimi dodatki z oznako E, je precej takih, ki jih pridobivajo z izolacijo iz hrane (rumeno barvilo iz currzja (E100), klorofil (E140), vitamin-C, modro barvilo iz borovnic (E163), rdece barvilo iz paprike (E160c), rdece barvilo iz paradiznika (E160d), itd). Ta so seveda v toliksnih odmerk...
by krefts
5.3.2007 13:21
Forum: Znanost v kuhinji
Topic: zelen česen
Replies: 3
Views: 15771

Na internetu se najde vec odgovorov, od tega, da se to zgodi zaradi reakscije s kisikom, preko tega, da reagira baker iz posode in pribora, pa do tega, da dolocena rastlinska barvila zpremenijo barvo zaradi kislosti. Se najbolj prepricljiva se mi zdi razlaga, da gre za reakcijo posebne snovi aliina,...
by krefts
5.3.2007 12:53
Forum: Znanost v kuhinji
Topic: Kuhinja je skupno igrišče vseh znanstvenih disciplin
Replies: 22
Views: 28745

Da ne bo pomote, jaz ne vem odgovorov na vsa od zgoraj postavljenih vprasanj. Glede krompirja ze ne vem, lahko pa malo prestudiram in se spet oglasim. Ce kdo ve, naj se javi.