Vroča jed v hladilnik

Razprave o znanstvenih vidikih kuhanja, pečenja, cvrtja ...
Odgovori
Uporabniški avatar
MAVER|CK
Prispevkov: 880
Pridružen: 27.5.2005 16:34
Kontakt:

Vroča jed v hladilnik

Odgovor Napisal/-a MAVER|CK » 1.9.2007 17:38

Imam novo vprašanje za vse kuharske mojstre. Zakaj vedno slišim: "Ne dajej vroče jedi v hladilnik!"?

Zakaj? Ali se lahko hrana prej pokvari ali je to zgolj zaradi tega, da ne bi grel notranjosti hladilnika in da bi mogel hladilnik bolj delovat?

black angel
Prispevkov: 16
Pridružen: 14.8.2007 22:13
Kraj: Ljubljana

Odgovor Napisal/-a black angel » 1.9.2007 21:56

http://www.ivz.si/index.php?akcija=novica&n=531

glej pod 4.Shranjevanje živil

tukaj sicer samo potrdi to kar si že spraševal glede temperature.ni pa ravno razloženo kaj natančno se zgodi s hrano :? hm...

Rokerda
Prispevkov: 799
Pridružen: 11.11.2006 16:18

Odgovor Napisal/-a Rokerda » 1.9.2007 22:04

Za ostale, ki se jim ne da odpirat strani
4. Shranjevanje jedi

Že pripravljeno živilo, ki ga ne boste pojedli takoj, hranite pri temperaturi nad +60 stopinj Celzija (v pečici za krajši čas) ali med +4 in +8 stopinjami Celzija (v hladilniku). Preden shranite kuhano hrano v hladilnik, jo čimhitreje ohladite. Posodo s kuhano hrano postavite v posodo z mrzlo vodo, to pa večkrat zamenjajte, dokler ni jed dovolj ohlajena. Živil ne ohlajajte v hladilniku, ker se s tem spremeni nastavljena temperatura. Zvišana temperatura lahko poškoduje hladilnik in uniči živila v njem.

black angel
Prispevkov: 16
Pridružen: 14.8.2007 22:13
Kraj: Ljubljana

Odgovor Napisal/-a black angel » 1.9.2007 22:20

kaj se pa zgodi s to hrano ki jo vročo postaviš v hladilnik :?:

ZdravaPamet
Prispevkov: 2841
Pridružen: 16.8.2004 19:41

Odgovor Napisal/-a ZdravaPamet » 2.9.2007 9:41

kaj se pa zgodi s to hrano ki jo vročo postaviš v hladilnik
Ohlaja se.

Drugače pa prvič slišim za to ljudsko modrost, ampak nekaj bo na tem. Večkrat sem postavil vroče pudinge v hladilnik, pa nisem opazil nič nenavadnega. Najbrž je bolj važno, da ne postavljaš lonca vrele juhe noter. Voda bi izparevala, se kondenzirala na stenah in na drugih živilih, temperatura v hladilniku bi za kratek čas narasla - kompresor bi se zagnal, dokler temperatura spet ne pade, vmes pa bi kondenz zmrzoval po stenah in živilih.

Uporabniški avatar
MAVER|CK
Prispevkov: 880
Pridružen: 27.5.2005 16:34
Kontakt:

Odgovor Napisal/-a MAVER|CK » 3.9.2007 7:57

Pamet ma prav, po mojem. Najbrž bi vlaga kondenzirala po živilih in to lahko krepko spremeni okus ali pa njeno sestavo na površini.

briair
Prispevkov: 28
Pridružen: 8.11.2006 23:34

Odgovor Napisal/-a briair » 3.9.2007 15:16

S tem ko das nekaj vročega v hladilnik se zadeva res ohlaja, na žalost pa se vsa okolica (hladilnik) za kar nekaj časa kar precej segreje, kar pa ni v prid ostalim živilom v hladilniku, kar je včasih dovolj, da se začejo bakterije bolj živahno deliti... Plus.....omenjene nevšečnosti z kondenzirano vlago.....

krefts
Član strokovnega sveta Kvarkadabre.
Prispevkov: 18
Pridružen: 1.3.2007 23:11

Re: Vroča jed v hladilnik

Odgovor Napisal/-a krefts » 11.2.2008 23:55

Ali verjamete, da v zamrzovalniku hitreje zamrzne vroča voda, kot pa hladna. Več o tem:
http://www.physics.adelaide.edu.au/%7Ed ... water.html

Kensei
Prispevkov: 45
Pridružen: 27.9.2005 20:25

Re: Vroča jed v hladilnik

Odgovor Napisal/-a Kensei » 12.2.2008 7:18

Verjamem.

Sam sem videl enkrat posnetek na TV, da je tip nekje v sibiriji zlil skodelico vroče vode v zrak in je v trenutku zamrzni.
Podatek o temperaturi zraka,ki so ga navajali je bil okrog -70°C.
Drugače pa ima ta zadeva opravka z medmulekolskimi razdaljami če se ne motim.

Lp.Mico

Uporabniški avatar
shrink
Prispevkov: 14100
Pridružen: 4.9.2004 18:45

Re: Vroča jed v hladilnik

Odgovor Napisal/-a shrink » 12.2.2008 16:44

krefts napisal/-a:Ali verjamete, da v zamrzovalniku hitreje zamrzne vroča voda, kot pa hladna. Več o tem:
http://www.physics.adelaide.edu.au/%7Ed ... water.html
Seveda:

viewtopic.php?f=15&t=1455

http://www.kvarkadabra.net/index.html?/ ... ti/led.htm

8)

Rondo
Prispevkov: 3
Pridružen: 17.10.2012 19:59

Re:

Odgovor Napisal/-a Rondo » 17.10.2012 20:06

black angel napisal/-a:http://www.ivz.si/index.php?akcija=novica&n=531

glej pod 4.Shranjevanje živil

tukaj sicer samo potrdi to kar si že spraševal glede temperature.ni pa ravno razloženo kaj natančno se zgodi s hrano :? hm...
Zanimivo.

Odgovori

Kdo je na strani

Po forumu brska: 0 registriranih uporabnikov in 2 gostov