Akoholno vretje

Razprave o znanstvenih vidikih kuhanja, pečenja, cvrtja ...
Post Reply
metanolček
Posts: 5
Joined: 11.11.2009 11:33

Akoholno vretje

Post by metanolček » 11.11.2009 11:57

Zaradi hobija bi rad spoznal teorijo in prakso alkoholnega vrenja.Sicer smo v srednji (kemijski) šoli to jemali,vendar je bilo zelo na hitro ter splošno.Predvsem me zanima kemizem razgradnje in nato alkoholnega vrenja škroba,saharoze ter fruktoze.
Ali alkoholno vrenje povzročajo kvasovke ali encimi,ki jih kvasovke izločajo(obstajajo recepti za peko kruha,pri katerih se namesto kvasa doda solna raztopina kvasa-zaradi osmoze naj bi encimi iz celic kvasovk prehajali v solno raztopino)
Iz česa nastane metanol pri alkoholnem vrenju?
Ali je razgradnja etanola v ocetno kislino običajna oksidacija ali imajo spet prste v vmes encimi?

metanolček
Posts: 5
Joined: 11.11.2009 11:33

Re: Akoholno vretje

Post by metanolček » 30.11.2009 8:28

No,saj mi ni treba odgovoriti v popolnosti,zadovoljen bi bil z namigom,katero literaturo na si poiščem.

User avatar
shrink
Posts: 14398
Joined: 4.9.2004 18:45

Re: Akoholno vretje

Post by shrink » 30.11.2009 17:10

Poglej link, ki sem ga dal tukaj:

viewtopic.php?f=15&t=1762.

metanolček
Posts: 5
Joined: 11.11.2009 11:33

Re: Akoholno vretje

Post by metanolček » 1.12.2009 9:29

Hvala.

mojih500
Posts: 44
Joined: 1.4.2008 23:48

Re: Akoholno vretje

Post by mojih500 » 13.11.2012 10:45

Včeraj se mi je pripetila ena nenavadna situacija v kuhinji, ki si jo ne znam razložiti.

Popoldne sem v stekleno flaško prelila šnopc, tako da je bila flaška polna. Zvečer je le-ta počila na 1000 koščkov. Flaške nisem premikala, bila je na trdni podlagi (tako da se ni zvrnila). A mi zna kdo razložiti zakaj je prišlo do tega??? Že v naprej hvala za odgovor.

gumy
Posts: 68
Joined: 2.10.2005 14:26
Contact:

Re: Akoholno vretje

Post by gumy » 23.11.2012 13:18

Ko si nalila šnopc je bil ta verjetno hladen, pa nalila si ga čisto do vrha pa steklenico dobro zaprla, v sobi se je pa potem ogrel, pa obstajajo tudi alkoholni termometri,... Vzrok mislim da je očiten
Tudi pri nas je že počila polna flaša šnopsa v dnevni sobi.

Roman
Posts: 6045
Joined: 21.10.2003 8:03

Re: Akoholno vretje

Post by Roman » 23.11.2012 14:07

Pa pravijo, da je steklo bolj zdravo kot plastika.

problemi
Posts: 4931
Joined: 24.8.2009 1:20

Re: Akoholno vretje

Post by problemi » 23.11.2012 15:14

Roman wrote:Pa pravijo, da je steklo bolj zdravo kot plastika.
Sicer bi težko generaliziral kaj je (komu/za koga) bolj zdravo, sam sicer verjamem, da sta od plastike bolj zdrava les in steklo, ampak ... Tisto kar želim reči je, da vsak, ki si želi imeti doma kvalitetno žganico (šnops), jo mora skladiščiti v steklu, predvsem pa "poznavalci" priporočajo prvo obdobje staranja v lesenem sodu oziroma sodčku (slivovica - hrastov les, lahko tudi les murve) nato pa skladiščenje v steklenih posodah. :)

User avatar
bargo
Posts: 7606
Joined: 3.11.2004 22:41

Re: Akoholno vretje

Post by bargo » 22.1.2013 20:06

http://www.youtube.com/watch?v=LbjXHP7XifA Macavity ! Maček ! POKER FACE ! PIK AS ! Je kdo videl JOLLY -a ? :D :D

Post Reply