"Hoja po vodi"

Razprave o znanstvenih vidikih kuhanja, pečenja, cvrtja ...
Odgovori
M-V
Prispevkov: 16
Pridružen: 27.4.2010 18:49
Kraj: Mlečna cesta

"Hoja po vodi"

Odgovor Napisal/-a M-V » 28.4.2010 11:40

Mene zanima zakaj (med drugimi) koruzni škrob zmešan z vodo postane -netekoč- ob udarcu?

Uporabniški avatar
MAVER|CK
Prispevkov: 880
Pridružen: 27.5.2005 16:34
Kontakt:

Re: "Hoja po vodi"

Odgovor Napisal/-a MAVER|CK » 3.5.2010 11:16

Uf, tole bi ti pa lahka do potankosti razložil, če bi mel neki ur cajta. Sm podobno zadevo študiral tri leta:).

Zelo, zelo na kratko.

Zadeva se pojavi zaradi viskoelastične lastnosti materialov (vse stvari so viskoelastične ( http://en.wikipedia.org/wiki/Viscoelasticity ) s to izjemo, da imajo nekatere relaksacijske čase izredno hitre nekatere pa izredno dolge, tiste ki jih imajo v ranga nekaj sekund pa lahko opazimo s prostim očesom in to so snovi kot so plastelini, razne umetne mase - kiti, in predvsem živila). Torej viskoelastičnost je lastnost materiala, da se odzove različno ob različnih hitrostih deformacijah. Če stvar počasi deformiramo se vleče kot čigumi, če pa jo obremenimo hipno pa postane krhka kot steklo.

Lep primer je tale silikonski polimer: http://en.wikipedia.org/wiki/Silly_Putty

Tudi voda se obnaša viskoelastično ampak ima karakteristični čas zelo kratek okoli 10^-10 s. Tako, da če bi imel rezilo, ki bi rezalo s takšno frekvenco bi lahko rezal vodo:).

M-V
Prispevkov: 16
Pridružen: 27.4.2010 18:49
Kraj: Mlečna cesta

Re: "Hoja po vodi"

Odgovor Napisal/-a M-V » 4.5.2010 16:47

Hvala za čudovit prispevek.

Uporabniški avatar
MAVER|CK
Prispevkov: 880
Pridružen: 27.5.2005 16:34
Kontakt:

Re: "Hoja po vodi"

Odgovor Napisal/-a MAVER|CK » 5.5.2010 7:26

Ni zakaj, zato smo pa tukaj, da si pomagamo:).

Nobeden ni tako pameten, da bi vse vedel. skupaj pa vemo zelo veliko!

roberto11
Prispevkov: 1022
Pridružen: 17.11.2008 9:01
Kraj: Dolenjska

Re: "Hoja po vodi"

Odgovor Napisal/-a roberto11 » 16.5.2010 19:56

Zanimivo...

Zanima me, kakšno viskoelastičnost ima zrak...?

Verjetno zelo zelo majhno, ker je redek....

Uporabniški avatar
MAVER|CK
Prispevkov: 880
Pridružen: 27.5.2005 16:34
Kontakt:

Re: "Hoja po vodi"

Odgovor Napisal/-a MAVER|CK » 17.5.2010 8:30

Sploh ni zadeva z gostoto tok povezana. Gostota olja pa vode je zelo podobna plus/minus 20%. Njuna viskoelastičnost pa je v rangu milijardne razlike!!!

Odgovori

Kdo je na strani

Po forumu brska: 0 registriranih uporabnikov in 3 gostov