energijska vrednost hrane - kalorije

Razprave o znanstvenih vidikih kuhanja, pečenja, cvrtja ...
Post Reply
xor
Posts: 40
Joined: 21.6.2012 7:28

energijska vrednost hrane - kalorije

Post by xor » 24.8.2014 19:02

Kako to, da energijsko vrednost živil določajo s sežigno toploto? Verjetno kakšna pametna alternativa niti ne obstaja.
Ampak ali je to res primerno merilo vsebnosti energije v hrani, glede na to, da mi hrane ne prebavljamo z gorenjem? :)
Kakšni so kalorijski izkoristki pri prebavi? Verjetno se izkoristki tudi razlikujejo glede na vrsto hrane.
Npr. alkohol je kalorično zelo bogat, ampak ali ga naše telo dejansko zna pretvoriti v maščobno zalogo? Verjetno ne, glede na to, da v naravi načeloma ne obstaja in nanj nismo evol. prilagojeni.
Podobno je z bencinom: kalorično vrednost ima zelo visoko. Ampak če bi ga spil deci na dan verjetno ne bi pokril svojih energijskih potreb. :D

derik
Posts: 2043
Joined: 6.3.2010 9:04

Re: energijska vrednost hrane - kalorije

Post by derik » 24.8.2014 20:13

Saj se upšteva tudi prebavljivost in še kaj: https://en.wikipedia.org/wiki/Food_energy

User avatar
pilot
Posts: 234
Joined: 2.7.2009 20:27

Re: energijska vrednost hrane - kalorije

Post by pilot » 25.8.2014 9:49

Najpomembnesi element ki doloca koliko dejansko energije bos sprejel s hrano so encimi.

Post Reply